000			02115nam a22002897a 4500
999			_c4600 _d4600
003			KOBIAM
005			20200827223947.0
007			ta
008			150522b xxu||||| |||| 00| 0 spa d
040			_aBIAM _bspa
041			_aspa
041			_aspa
082			_aFoll 641.5985 _bI61
110	2		_aInstituto de Profesiones Empresariales - INTECI. _98287
245		0	_aRecetario de la diversidad biológica nativa. _cINTECI, MINAM.
260			_aLima : _bMINAM, _c2015.
300			_a34 páginas: _bilustraciones a color; _c20.5x14.5 cm.
505			_aPan de oca -- Ajíes rellenos de quinua -- Picante de mashua y choclo -- Seco de ollucos -- Croquetas de arracha y loche -- Manjar de quinua y lúcuma -- Cuy broster con papas nativas -- Chupe de ollucos y quinua -- Budín de arracacha -- Olluco soltero -- Saltado tri regional -- Chicha de maní -- Pepián de choclos -- Croqueta de anchovetas y quinua -- Pastel de mashua -- Budín de mashua y aguaymanto -- Tequeños rellenos de quinua con salsa de tumbo -- Salteado de oca con hierbas andinas -- Hamburguesa de lentejas y quinua -- Chorizo amazónico con piña al ostión -- Guiso de frejoles negros con cecina y tostada a la mantequilla y romero -- Crema de volteada de kiwicha -- Delicia de quinua -- Tipacuy -- Cerdo oriental en salsa de cocona -- Leche asada de oca -- Queque de mashua -- Chaufa de quinua con cecina -- Pastel de pallares.
520			_aLa amplia diversidad de cultivos alimenticios está sin duda en el origen de la riqueza gastronomía que hoy ostenta el Perú. Para impulsar la inclusión de lo nativo para la innovación culinaria, presentamos el Recetario de la Diversidad Biológica Nativa, elaborado por chefs del INTECI que articula la relación biodiversidad y gastronomía como una sabrosa y sana forma de conservar y disfrutar lo nuestro.
650		0	_aGASTRONOMIA _98288
650		0	_aRECURSOS NATURALES _98289
650		0	_aBIODIVERSIDAD _98290
651		0	_aPERU _98291
710			_aPerú. Ministerio del Ambiente _98292
856			_uhttps://repositoriodigital.minam.gob.pe/handle/123456789/127
942			_2ddc _cFOL