000			02958nam a22003977a 4500
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003			BIAM
005			20230613154811.0
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040			_aBIAM _bspa
041			_aspa
041			_aspa
043			_ape
082			_aFoll 641.5985 _bA57 3a. ed.
110			_aPerú. Ministerio del Ambiente. _9205
245	1	0	_aRecetario culinario: diversidad biológica andina para una alimentación saludable rica en hierro _c/Ministerio del Ambiente.
246			_aRecetario rico saludable y diverso. Abrobiodiversidad que nutre
250			_atercera edición.
260			_aLima : _bMINAM, _cnoviembre 2022.
300			_a38 páginas: _bilustraciones a color. _c21x15 cm.
500			_aRecetario rico saludable y diverso. por una familia sna y fuerte.
505			_aContiene: acerca del recetario.-- ¿Cómo servir los almuerzos?.-- Guiso de quinua con jurel.-- Caigua rellena con higadito y cañihua.-- Anchoveta dorada con ensalada de tarwi.-- Palitos de bonito en salsa de nísperos.-- Cau cau de tarwi.-- Pepián de quinua con hígado de pollo.-- Picante de sangrecita y tarwi.- Quinua con pollo.-- Croquetas de sangrecita y kiwicha.-- Papas nativas en crema de tarwi y trucha dorada.-- Ajiaco de kiwicha con higado.-- Puré de arracacha con trucha dorada.-- Matasquita de quinua y bofe.-- Seco de hígado de res con kiwicha.-- Puré de oca y sangrecita.-- Bolitas en salsa verde y tomates rellenos.-- Chaufa con kiwicha y pollo.-- Puré de tarwi con bonito.-- Chuño pasi con salteado de hígado.-- Bolitas de kiwicha y charqui.-- Locro de mashua con quinua y sangrecita.-- Arroz morenito.-- Guiso de habas con hígado.-- Estiofado de molleljitas con quinua a la jardinera.-- Tomate relleno con sangrecita y coliflor rebozada.-- Olluco con hígado de pollo.-- Trigo al culantro.-- Guiso de isaño con sangrecita.-- Salteado de corazón e hígado.
520			_aEl Ministerio del Ambiente ha impulsado entre otras acciones la elaboración del recetario culinario, orientado principalmente a las familias del ámbito andino. esta publicación contienen una variedad de recetas elaboradas con productos nativos andinos provenientes de la agricultura familiar y constituye un esfuerzo de diversos actores públicos y privados por divulgar alternativas para una alimentación nutritiva y saludable acorde con las características socioculturales y ambientales de la región.
650		0	_aGastronomía _95794
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651		0	_aPerú _931
710			_aInstituto de Profesiones Empresariales - INTECI. _98287
710			_aInstituto Nacional de Investigación Agraria - INIA _9843
710			_aNestle Perú S.A. _915255
856			_uhttps://repositoriodigital.minam.gob.pe/handle/123456789/1134
942			_2ddc _cFOL