Rodríguez C., Adriano <br/><br/>
Manual sobre el manejo post-cosecha del cacao. 

 - 1a. edición 
 - Santo Domingo:  CONACADO,   2002 
 - 47 páginas:  fotos.  27 x 21 cm 
<br/><br/>Contiene:Introducción.--Objetivos.--Floración.--Cosecha.--Transporte.--Fermentación.--Secado.--Análisis física para determinar  la calidad de la almendra.--Norma de clasificación de acuerdo a la calidad del cacao.--Defectos comerciales del cacao.--Importancia de la clasificación del cacao .--Almacenamiento.--Requisitos para el almacenamiento. 
<br/><br/> El manejo post-cosecha, también conocido como "beneficiado del cacao", es una de las labores más cruciales para optimizar las características organolépticas del cacao, tales como el color, el aroma y el sabor. Este proceso es fundamental para determinar la calidad del producto y, en consecuencia, influir en el precio que los compradores están dispuestos a pagar, tanto en el mercado nacional como en el internacional. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cacao<br/>Productos agrícolas<br/>Cultivo de cacao
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>República Dominicana
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>633.74  / R74