Proyecto: Mejoramiento del acceso a los mercados de productos pesqueros y acuícolas de la Amazonia CFC/FAO/INFOPESCA CFC/FSCFT/28.

Contiene: 1. Introducción -- 2. Definición del mercado: el mercado de Lima metropolitana -- 3. Panorama del mercado pesquero en el Perú -- 4. Productos frescos en Lima metropolitana y el callao -- 5. Productos industrializados en Lima metropolitana -- La disponibilidad del hielo -- 7. Promoción -- 8. Conclusiones -- 9. Anexos.

El presente documento provee una panorámica del mercado de pescado de la región metropolitana de Lima, se definió el mercado geográfico relevante materia del estudio con base a la aglomeración poblacional actual siendo el ámbito metropolitano el eje principal de la región en su conjunto. Se ha caracterizado las principales variables del mercado, la dinámica poblacional, la estructura socioeconómica, características del hogar, determinantes de la renta y el entorno climático en el que se desenvuelve, además define el origen de los pescados, identificando y cuantificando las especies desembarcadas por puerto, por tipo de especies, así como por el destino de los mismos (para consumo en estado fresco, conserva, congelado y curado) reconociendo el nivel de dependencia externa por productos importados estimando además el consumo per cápita de Lima Metropolitana. Así se analiza y describe el abastecimiento de pescados provenientes, tanto del mar como de aguas continentales.