Contiene: los contribuidores; prefacio; Introducción; tiempos de lagos, tiempo de humanos; territorio compartido, labores estacionales; La quinua en el campo, el quinuero en la ciudad; nuevos desafíos, para ellos y para nosotros, glosario, bibliografía.

Este libro ilustrado con magníficas fotografías revela las ventajas y también los problemas y desafíos que enfrentan la quinua y los quinueros del altiplano de Bolivia, lo hace relacionando estrechamente seres humanos, planta y medio ambiente con una penetrante mirada del siempre cambiante mundo de las tierras altas andinas. Más allá de la apreciación de un producto de moda, este libro también trata de fomentar un intercambio de integración responsable entre productores y consumidores.